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Ingredients
- Escabeche:
- 1 Kilo de Lengua
- 5 hojas de Laurel
- Ajo - 3 dientes
- Cebolla - 1 mediana
- Zanahorias – 3 unidades
- Pimiento rojo - 1 chico
- Pimento verde - 1 chico
- Laurel - 5 hojas
- Perejil picado - 2 cdas
- Azúcar - 2 cdas
- Vinagre de alcohol/manzana - 1 taza chica
- Aceite de oliva - 3-5 cdas
- Pimentón picante - a gusto
- Vino blanco – 1 taza chica
Preparation
Step 1
1. Pelar la lengua, lavarla bien y hervir junto con las hojas de laurel. Esto lleva bastante tiempo. Primero con el fuego fuerte y cuando hierve el agua ponerlo en mínimo por una hora y media.
2. Una vez lista, dejarla enfriar y cortar en rodajitas finitas.
3. En una sartén precalentada poner el aceite. Agregar el ajo cortado para perfumar el aceite.
4. Poner en la sartén la zanahoria cortada en rodajas, los pimientos cortados en juliana. Mezclar todo y cocinar hasta que pierdan la rigidez. Agregar el azúcar, el vinagre, el laurel, el vino, la sal, el pimentón y calentar unos minutos todo junto.
5. Juntar el escabeche y la lengua en un tupper, agregar el perejil.
6. Cerrar el tupper y dejar en heladera, batiendo cada tanto.
7. En un par de horas ya se puede comer, pero lo ideal es dejarla toda la noche