Rodaballo a la brasa

Rodaballo a la brasa

Photo by Adela S.


  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • 500

    g de rodaballo

  • 3

    dientes de ajo

  • 1

    cebolla

  • 1

    puerro

  • 1

    patata monalisa grande

  • Aceite de oliva

Directions

Limpiar el rodaballo y filetearlo. Cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. En una cazuela, poner aceite, la cebolla y el puerro. Antes de que se acabe de dorar, añadir las espinas, las aletas y la carne sobrante del rodaballo. Mezclar y añadir un poco de agua. Dejar a fuego lento 5 minutos. Colar el caldo de la cazuela y dejar reducir 5 minutos más hasta que se espese. Apagar el fuego e ir añadiendo aceite de oliva mientras se mezcla. Cortar la patata a rodajas muy finas y la cebolla también muy fina. Freír las patatas en una sartén con aceite y añadir la cebolla cuando las patatas ya estén un poco hechas. Añadir un poco de vinagre blanco. Salpimentar y poner los lomos de rodaballo a hacer en la brasa. Servir en plato llano con el rodaballo en el centro, las patatas con cebolla como guarnición y regar el rodaballo con la salsa por encima.


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