Pierna de Cordero
By á-3229
Ingredients
- Para 4 personas
- 1 pierna de cordero de 1,5 kg aproximadamente, a poder ser con su grasa
- 150 ml de vino blanco
- 800 g de patatas
- 6 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharadita rasa de romero seco en polvo
- 1 cucharadita rasa de tomillo seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Details
Preparation
Step 1
Sacar el cordero de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando lo metamos al horno.
Meter en la base del horno una fuente con agua y precalentarlo a 260 grados.
Pelar tres dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Hacer pequeñas incisiones con un cuchillo en la carne y meter las láminas dentro.
Salpimentar la carne y frotarla con el romero y el tomillo. Ponerla en la fuente e incorporar el vino y 150 ml de agua.
Hornear 20 minutos, apagar el horno y dejar dentro el cordero 3 horas. Importante: no abrir la puerta del horno en todo el proceso.
Mientras, en una cazuela en el fuego, cocer las patatas sin pelar en agua hirviendo durante 15 minutos. Sacar y dejar que se sequen.
Cuando esté el cordero, sacarlo y pasar la salsa a un cazo pequeño. Reducir la salsa al fuego a la mitad.
Mientras se reduce la salsa, cortar las patatas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con aceite.
Servir el cordero acompañado de las patatas y la salsa. Si el cordero se hace con antelación y se ha quedado frío, se puede recalentar en el horno bien tapado y a temperatura suave (100 grados).
¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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