Pierna de Cordero

By á-3229

Ingredients

• Para 4 personas
• 1 pierna de cordero de 1,5 kg aproximadamente, a poder ser con su grasa
• 150 ml de vino blanco
• 800 g de patatas
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharadita rasa de romero seco en polvo
• 1 cucharadita rasa de tomillo seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparation

Step 1

Sacar el cordero de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando lo metamos al horno.

Meter en la base del horno una fuente con agua y precalentarlo a 260 grados.

Pelar tres dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Hacer pequeñas incisiones con un cuchillo en la carne y meter las láminas dentro.

Salpimentar la carne y frotarla con el romero y el tomillo. Ponerla en la fuente e incorporar el vino y 150 ml de agua.

Hornear 20 minutos, apagar el horno y dejar dentro el cordero 3 horas. Importante: no abrir la puerta del horno en todo el proceso.

Mientras, en una cazuela en el fuego, cocer las patatas sin pelar en agua hirviendo durante 15 minutos. Sacar y dejar que se sequen.

Cuando esté el cordero, sacarlo y pasar la salsa a un cazo pequeño. Reducir la salsa al fuego a la mitad.

Mientras se reduce la salsa, cortar las patatas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con aceite.

Servir el cordero acompañado de las patatas y la salsa. Si el cordero se hace con antelación y se ha quedado frío, se puede recalentar en el horno bien tapado y a temperatura suave (100 grados).

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