Pierna de Cordero

Pierna de Cordero

Photo by Adela S.


  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Para 4 personas

  • 1

    pierna de cordero de 1,5 kg aproximadamente, a poder ser con su grasa

  • 150

    ml de vino blanco

  • 800

    g de patatas

  • 6

    dientes de ajo sin pelar

  • 1

    cucharadita rasa de romero seco en polvo

  • 1

    cucharadita rasa de tomillo seco

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra recién molida

Directions

Sacar el cordero de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando lo metamos al horno. Meter en la base del horno una fuente con agua y precalentarlo a 260 grados. Pelar tres dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Hacer pequeñas incisiones con un cuchillo en la carne y meter las láminas dentro. Salpimentar la carne y frotarla con el romero y el tomillo. Ponerla en la fuente e incorporar el vino y 150 ml de agua. Hornear 20 minutos, apagar el horno y dejar dentro el cordero 3 horas. Importante: no abrir la puerta del horno en todo el proceso. Mientras, en una cazuela en el fuego, cocer las patatas sin pelar en agua hirviendo durante 15 minutos. Sacar y dejar que se sequen. Cuando esté el cordero, sacarlo y pasar la salsa a un cazo pequeño. Reducir la salsa al fuego a la mitad. Mientras se reduce la salsa, cortar las patatas en trozos pequeños y saltearlas en una sartén con aceite. Servir el cordero acompañado de las patatas y la salsa. Si el cordero se hace con antelación y se ha quedado frío, se puede recalentar en el horno bien tapado y a temperatura suave (100 grados). ¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com


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