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Ingredients
- Para el pescado:
- 6 lomos de pescado
- harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Para la salsa:
- Ajo: 1 diente
- Sal y Pimienta: a gusto
- Vino riesling: 750 cc
- Fondo de pollo: 750 cc
- Crema de leche: 500 gr
- Champiñones: 250 gr
- Recortes de pescado blanco: 300 gr
- Mantequilla: 100 gr
- Cebolla: Una unidad
- Tomillo: 1 Rama
- Laurel: 6 hojas
- Azúcar: 1 cdita
Preparation
Step 1
Para el pescado:
Importante que el pescado sea muy fresco.
Cortar en rodajas el pescado , ponerle sal y pimienta , pasarlas por harina , freír, y reservarlo
Para la salsa:
-Coloque el vino riesling en una cacerola y lleve a fuego lento hasta que se evapore el alcohol y reduzca.
- En una cacerola caliente incorpore la mantequilla, una vez fundida agregue la cebolla en juliana, una vez transparente incorpore los champiñones fileteados y los recortes de pescado, cuando el pescado este sellado agregue el vino reducido, cocine unos minutos y añada la crema de leche y el caldo de pollo, cocine con la cacerola tapada durante 20 minutos. Unos minutos antes de retirar del fuego agregue el tomillo, las hojas de laurel y el diente de ajo machacado, sazone con sal y azúcar.
- Transcurrido el tiempo de cocción cuele la salsa, coloque nuevamente en la olla y deje reducir a fuego lento.