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Ingredients
- • 4 filetes de lenguado
- • 100 gr de queso roquefort
- • 100 gr de queso pategrás
- • 6 echalotes picados
- • 1/2 cebolla picada
- • 1 blanco de puerro picado
- • 50 gr de manteca
- • 1/2 vaso de vino seco
- • 2 cucharones de caldo de verduras o de pescado
- • 200 gr de crema de leche
- • sal y pimienta.
Preparation
Step 1
1. Rallar los queso y mezclarlos.
2. Salpimientar los filetes.Esparciar sobre cada uno una cucharadita de los quesos rallados. Arrollarlos y atarlos con hojas de puerro verdes blanqueadas.
3. Fundir la manteca en un sartén y rehogar los echalotes, la cebolla y el blanco de puerro.Incorporar los arrollados de pescado y el vino blanco.
4. Cocinar durante unos minutos hasta evaporar el alcohol del vino y añadir el caldo.
5. Cocinar a fuego bajo durante 12 minutos. Incorporar la crema y el resto de los quesos, mezclar y salpimientar.
6. Rotar los arrollados para que se cocinen parejo y revolver la salsa hasta que se fundan los quesos y se espese la crema.
7. Servir los arrollados de lenguado, bañados con la salsa y acompañarlos con verduras cocidas al vapor.