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Ingredients
- INGREDIENTES:
- 12 JAIBAS
- 2 Kilos de pulpa de jaiba limpia
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 4 dientes de ajo grandes finamente picados
- 1 pimiento morrón o verde fresco finamente picado
- 1 rama de apio
- Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
- 6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
- Perejil picado un macito
- Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto
- Alcaparras al gusto
- Sal
- 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
- 4 huevos batidos o los necesarios
- Galleta salada molida o pan molido el necesario
- Una brocha de cocina
Preparation
Step 1
• Calienta el aceite en una cazuela o cacerola
• Añade la cebolla, ajo , apio, pimiento, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto
• Agrega la pulpa de jaiba, las aceitunas, las alcaparras y revuelve
• Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco
• Rellena las conchas de jaiba que queden bien rellenas
• Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido
• También se hacen fritas (fritura profunda en mucho aceite)
• Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite de oliva o mantequilla
• Mételas al horno a que doren
• Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita o Pulpito y unas galletas saladas