- 4
- 15 mins
- 16 mins
Ingredients
- Pour le chutney :
- 1 1 1 kg de tomates vertes
- 50 50 50 g de gingembre frais
- 100 100 100 g de sucre semoule
- 1 1 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 1 1 1 dl de jus d’orange.
- Pour les tempura :
- 300 300 300 g de farine de riz
- 1 1 1 jaune d’œuf
- 6 6 6 dl de Perrier
- une pincée de sel fin
- huile pour la friture
- 12 12 12 courgettes fleurs.
Preparation
Step 1
Le chutney : peler les tomates, les couper en deux, en éliminer les pépins. Couper la pulpe en petits cubes et les mettre dans un fait-tout. Peler le gingembre et le râper au-dessus des tomates. Ajouter le sucre, le vinaigre, le jus d’orange, 3 dl d’eau. Mélanger et laisser cuire 1 heure à feu doux, en tournant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.
La pâte à beignets : verser la farine dans un bol, ajouter le jaune d’œuf, le sel, l’eau gazeuse. Fouetter rapidement. Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Nettoyer les fleurs sans les détacher des courgettes. Retirer le pistil. Plonger les courgettes fleurs rapidement dans la pâte à beignets, puis les faire frire dans l’huile.
Pour servir : laisser dorer légèrement, retirer, égoutter. Servir aussitôt, accompagné du chutney.