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Ingredients
- 3 lb Bacalao
- 1 cup Aceite de Oliva
- 3 Cebollas, rebanadas finamente
- 8 Dientes de ajo, finamente rebanados
- 2 lb Tomates, asados pelados y hechos pure
- 1/2 cup Perejil, picado
- 1/2 cup aceitunas rellenas
- 1/4 cup Alcaparras
- 1/4 cup Almendras, picadas
- 1/4 cup Pasas
- 2 lb Papas, peladas, cocidas y cortadas en cubos
- 5 Pimientos morrones de lata
- 1 laa Chiles gueros
- Sal
Preparation
Step 1
Remoje el bacalao por dia y medio en agua fria, cambiando el agua regularmente.
Cuele el pescado, coloque en una olla cubierto con agua y hierva por 30 min o hasta que este cocido. Deje enfriar y desmenuce.
Caliente el aceite, acitrone la cebolla y el ajo. Agregue el pure de tomate y el perejil, hierva por 10 min.
Agregue las aceitunas, alcaparras, almendras, pasas y papas. Cujando haya espesado, agregue el pescado y hierva por unos minutos. Agregue los chiles.