Filete de cerdo a la parrilla

By polloazul

Ingredients

• Glaceado:
• 1 c. jalea de guayaba
• 1/4 c. mostaza Dijon
• 1/4 c. jugo de naranja
• sal y pimienta
• Mojo:
• 2 tbs aceite vegetal
• 1 cebolla morada pequeña picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 c. jugo de naranja
• 1/2 c. jugo de limón
• 1/2 chile habanero picado
• 2 tbs cilantro picado
• 1 tsp comino
• sal y pimienta
• Puerco:
• 2 filetes de cerdo
• 2 tbs aceite vegetal
• sal y pimienta

Preparation

Step 1

Glaceado:
Mezcle todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta.
Mojo:
Caliente el aceite en una cacerola, agregue la cebolla y el ajo y acitrone. Agregue los jugos y el habanero y reduzca a la mitad. Agregue el resto de los ingredientes.
Puerco:
Marine el filete por min. 4 hrs, reserve un poco del mojo.
Embadurne el filete con el aceite y espolvoré con sal y pimienta. Ase embadurnando frecuentemente el filete con el glazé aprox 4 a 5 minutos por lado (155o en el interior).
Remueva del fuego embadurne con el resto del glazé y deje reposar por 10 minutos.
Corte en rebanadas de 1/2" y salpique con el mojo reservado.