Salsa de tomate con hongos

By polloazul

Pasta sugerida: Conchiglie, penne, ziti, tonnarelli o pappardalle

Ingredients

• 2 tbs cebolla finamente picada o shallots
• 2-1/2 tbs mantequilla
• 1 tbs aceite vegetal
• 2 tbs pancetta o prosciutto cortado en tiras de 1/4in
• 1-1/2 tazas de tomate
• 1 oz. de hongos porcini reconstituidos
• El agua de los hongos
• Sal y pimineta
• 1 lb de pasta
• Parmigiano-reggiano rallado fresco

Preparation

Step 1

Hongos:
Por cada onza de hongos deshidratados agrege 2 tazas de agua tibia. Remoje los homgos por 30 min.
Saque los hongos y sequelos con papel toalla.
Filtre el agua restante con un colador forrado con papel toalla y guarde para utilizarla en la receta.

Salsa:
Coloque la mantequilla, el aceite y la cebolla en una cacerola a fuego mediano. Salté la cebolla hasta que se dore, agrege la pancetta y cocine por uno o dos minutos.
Agrege los tomates con sus jugos, los hongos, el agua delos mismos, sal y pimienta. Ajuste la temperatura para que hierva lentamente por 40 minutos o hasta que la grasa del tomate se separe, moviendo de cuando en cuando.