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Ingredients
- Camarones 1 k
- Aceite de oliva 2 cdas
- Limoncillo 1 rama
- Chile serrano 1
- Jengibre 5 g
- Ajo 1 diente
- Fondo de pescado 1.5 litros
- Limón 1
- Sal y pimienta c/n
- Cebolla de verdeo 1
- Cilantro 10 g
- Chile seco 5 g
Preparation
Step 1
Pelar y desvenar los camarones. Reservar las cáscaras.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande y freír las cáscaras de los camarones, agregar el limoncillo troceado, el chile serrano con o sin semillas, según se desee, el jengibre y el ajo, picados. Dejar que los olores salgan y agregar el caldo. Tapar y dejar hervir por 15 minutos
Colar la preparación anterior y devolver a la olla. Exprimir el limón y sazonar con sal y pimienta.
En la cucharada de aceite de oliva se deja marinar el chile seco.
Agregar los camarones y dejar hervir durante 3 minutos.
Servir la sopa y agregar unas hojas de cilantro cinceladas y cebolladas cortadas en diagonal.