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Ingredients
- Ingredientes Camarones
- Camarones 300 g
- Caldo de pescado 200 cc
- Vino blanco 50 cc
- Chutney
- Azúcar negra 150 g
- Vinagre blanco 30 cc
- Vinagre balsámico 30 cc
- Vino blanco 50 cc
- Jengibre c/n
- Papaya 1
- Mango 1
- Curry en polvo 1/2 cdita
- Lemón grass c/n
- Nuez moscada 1 pizca
- Canela en polvo 1 pizca
- Perejil 1 cda
- Ralladura de 1 limón
Preparation
Step 1
Procedimiento Camarones
Cocinar los camarones en el caldo y el vino sólo por unos minutos. Retirar y reservar.
Chutney
Verter en una cacerola el azúcar morena, los vinagres, el vino y el jengibre, dejar hervir hasta formar un caramelo. Agregar las frutas en pequeños cubos y dejar cocinar a fuego muy lento. Añadir las especias y la ralladura de limón. Dejar enfriar y reservar.
Montaje
Colocar sobre las cucharas una base del chutney y sobre ella dos langostinos. Decorar con una hoja de albahaca.