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Ingredients
- Porotos pinto 450 g
- Carne de garrón 900 g
- Carne picada 900 g
- Cebolla 285 g
- Pimiento colorado 150 g
- Pimiento verde 150 g
- Polvo de chili 30 g
- Comino molido 30 g
- Orégano c/n
- Sal y pimienta c/n
- Ajo 5 dientes
- Extracto de tomates 1 cda
- Puré de tomates 100 cc
- Fondo de ternera 500 cc
- Cerveza rubia 700 cc
- Tomate concassé 600 g
Preparation
Step 1
Colocar los porotos en agua y dejar reposar. Colocar luego en una olla y cocinar por 3 horas, separar la mitad y hacer un puré.
Cortar la carne en dados pequeños y saltear junto con la carne picada. Reservar. Colocar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
Cocinar hasta que estén tiernos, agregar el polvo de chili, el comino, el orégano, salpimentar agregar el ajo picado y el extracto de tomate. Mezclar e incorporar la carne y sus jugos. Incorporar el puré de tomates, el fondo de cocción de ternera, y la cerveza. Mezclar bien, llevar a hervor muy suave con la olla tapada. Agregar el tomate concassé y los porotos.
Montaje
Servir sobre pan de campo tostado con ajo y ensalada verde con vinagreta de aceto