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Ingredients
- • 4 callos de hacha de buen tamaño
- • 1/2 cucharada de mantequilla
- • 1 caballito de mezcal o tequila
- • Sal de gusano
- • Pimienta
- • 2 limones
- • 1 mango paraíso
- • 1 chile habanero
- • 1 pepino
- • 1/2 taza de cilantro picado
- • 2 naranjas
Preparation
Step 1
Picar los callos en cubos y colocarlos en una sartén a fuego bajo con mantequilla durante 30 segundos.
Flamear los callos con mezcal y sazonar con sal de gusano y pimienta.
Dejar enfriar los callos y mezclar con el jugo de 2 limones.
Picar finamente el mango, habanero, pepino y cilantro. Mezclar con el callo.
Rebanar las naranjas y acompañar con éstas la ensalada.