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Ingredients
- • 4 berenjenas
- • 3 cucharadas de aceite de oliva
- • Hojas de albahaca
- • 20 tomates cherry
- • 1 cucharada de jugo de limón
- • 1 diente de ajo, picado
- • 250 gr de queso de parma en laminas muy finas
- • 12 aceitunas negras en láminas
- • Sal y pimienta al gusto
Preparation
Step 1
• Cortar las berenjenas al medio y después, en rodajitas. Pincelarlas con aceite y cocinarlas en sartén antiadherente a fuego bajo, unos minutos, hasta que estén doradas.
• Retirar, en un bolw mezclar las berenjenas con los tomates, las aceitunas y hojas de albahaca picadas. Mezclar el jugo con el aceite restante, sal, pimienta y el ajo