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Ingredients
- • Aceite para freír
- • 1 kg. de lomo de cerdo
- • Pimienta negra al gusto
- • 1/4 de cebolla
- • 3 jitomates
- • 5 tomates verdes
- • 3 chiles pasilla
- • 5 chiles anchos previamente hidratados
- • 4 dientes de ajo
- • 2 tazas de cacahuate tostado
- • 1 taza de caldo de pollo
- • 3 chiles chipotles adobados
- • Arroz blanco para acompañar
Preparation
Step 1
• Espolvorea la carne con sal y ablandador.
• En una sartén pon aceite y sella la carne por ambos lados, sazonada con un poco de pimienta.
• Mientras tanto, en otro sartén asa los tomates, jitomates y chiles, quitando las semillas y las membranas. Remójalos en agua caliente y licúalos con un poco del caldo de pollo.
• Pasa los cacahuates a otro sartén con el ajo y la cebolla. Agrégales la mezcla y licua.
• Calienta aceite y sofríe la salsa. Sazonar y añade la carne. Sírvela acompañada de arroz blanco.
• Si lo desea puedes agregar las verduras de tu preferencia.