Gâteau carottes et miel

By foodiva

Ingredients

• 3 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de soda à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasse de miel
• 3/4 tasse de babeurre
• 3 œufs
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 tasses de carottes râpées
• 1 boîte (398 ml) d’ananas broyés, égouttés
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées
• 2 contenants (250 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/3 tasse de miel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Preparation

Step 1

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 po.

Dans un bol moyen, combiner la farine, le soda à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Dans un grand bol, combiner le miel, le babeurre, les œufs, l’huile et 2 c. à thé de vanille; bien mélanger. Incorporer le mélange de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes, les ananas et les noix, en pliant à la spatule. Verser dans le plat de cuisson.

Cuire au four 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparer le glaçage : battre ensemble le fromage à la crème, le miel et 1 c. à thé de vanille, jusqu’à onctuosité. Étendre sur le gâteau refroidi.