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Ingredients
- 8 patatas medianas y uniformes,
- 6 clavos,
- 3 dientes de ajo,
- 1 c/c de pimienta blanca en grano,
- 1 c/c de cilantro en grano,
- 1 c/p de orégano seco,
- 1/2 c/c de sal negra, sal normal al gusto y aceite de oliva virgen extra (se puede utilizar también mantequilla).
Preparation
Step 1
Lava bien las patatas sin pelar, puedes utilizar un estropajo o un guante especial. Procede a realizar los cortes, con el truco de los palillos chinos (podéis verlo en la galería de imágenes de este post), colocamos la patata entre dos palillos y cortamos, con un cuchillo bien afilado, finas rodajas de un extremo al otro de la patata. Los palillos nos servirán de tope para que los cortes no lleguen a la base de la patata y se conserve su forma. Otra opción es atravesar la base de la patata a lo largo con una brocheta, o si la patata no es muy grande puedes posarla sobre una cuchara.
Precalienta el horno a 200-225º C, según el tamaño de las patatas. Coloca las patatas en una bandeja de horno, sálalas al gusto y añade aceite de oliva virgen extra procurando que penetre en los cortes de las patatas e incluso que caiga un poco a la bandeja. Si la base de la patata está engrasada no se pegarán.
Introduce la bandeja en el horno cuando éste haya tomado la temperatura indicada y hornea durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto prepara el aceite especiado, pon los clavos, la pimienta blanca y el cilantro en el mortero o suribachi, rompe y machaca las especias, añade los ajos picados, la sal negra y el orégano, vuelve a machacar hasta que los ajos se hayan hecho una pasta y añade entonces aceite de oliva, la cantidad necesaria para después regar las patatas.
Pasada la primera media hora, retira las patatas del horno y aderézalas con el aceite preparado procurando que penetre entre los cortes y que la superficie esté bien engrasada. Vuelve a introducir en el horno hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 10-20 minutos más, dependiendo del tamaño y el gusto del comensal.
Emplatado
Sirve las Patatas Hasselback con ajo y clavo como guarnición de carnes o como entrante, es una delicia que incluirás en tu recetario en cuanto las pruebes