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Ingredients
- – 15 gramos de mantequilla.
- – 2 yemas de huevo.
- – 1 cucharada de chalota picada.
- – 1 cucharada de zumo de limón.
- – 1 cucharada de vinagre.
- – 2 cucharadas de agua.
- – Perejil picado.
- – Pimienta.
- – Sal.
Preparation
Step 1
En un cazo ponemos a hervir el agua, la chalota junto con el vinagre, sal y pimienta al gusto. Y lo dejamos reducir casi al completo. Dejamos enfriar.
Añadimos el zumo de limón, una cucharada de agua y las yemas. Volvemos al fuego y batimos sin dejas de remover hasta que las yemas se conviertan en crema.
Derretimos la mantequilla y la vamos añadiendo al preparado poco a poco.
Ponemos la salsa al baño maria con el agua muy caliente pero con el fuego apagado.