PESCADO A LA PLANCHA CON GAMBAS AL AJILLO

By RAFA

Nadie puede resistirse ante un Rape a la plancha con gambas al ajillo y crujiente de queso, ni tampoco a probarlo en el Restaurante Rancho Texano de Madrid, donde su chef y creador, Juan Romero, nos explica que es uno de los platos más valorados y con los que han conseguido que su restaurante aparezca como recomendado por la Guía Michelin 2009 de España y Portugal.

Ingredients

• 300 gramos de rape en dos medallones, o cualquier pescado blanco
• 100 gramos de gambas peladas,
• 2 dientes de ajo,
• guindilla al gusto,
• aceite de oliva y sal.

Preparation

Step 1

Sazonar los medallones de rape y marcar en la plancha. Pelar y cortar los ajos en láminas, poner un poco de aceite a calentar y dorar los ajos y la guindilla, agregar las gambas y sazonar. Poner los medallones de rape en el plato y cubrir con las gambas.
Presentar según la foto, con un crujiente de queso