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Ingredients
- Para la salsa holandesa:
- 4 huevos,
- 4 rebanadas de pan de molde o mufines,
- 1 cucharada de vinagre blanco,
- 4 lonchas de jamón dulce, puede ser tocino o jamón serrano
- 2 cucharadas de mantequilla,
- aceie,
- sal,
- agua.
- 5 yemas de huevo,
- 150 gr. de mantequilla,
- el zumo de un limón,
- 1 cucharada de salsa Worcestershire,
- 1 pizca de pimienta,
- 2 cucharadas de agua hirviendo,
- sal.
Preparation
Step 1
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner en un cazo pequeño las yemas de huevo. Añadirle el zumo de limón, la salsa Worcertershire, la sal y la pimienta. Poner al baño María unos 6 minutos sin dejar de remover. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en forma de chorrito fino batiendo sin cesar, Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo batiendo hasta que emulsione y empiece a espesar. No debe espesar mucho, sino deslizarse por el batidor. Reservar al baño María, fuera del fuego. Se puede hacer en licuadora o con el mixer.
Para preparar los huevos:
Colocar una olla con agua a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo se añaden las dos cucharadas de vinagre. (el vinagre es muy importante, es el secreto de los huevos pochés), se baja la temperatura del agua de alta a media.
Toma un cucharón de servir sopa y vacía un huevo allí, sosteniéndola por el mango se coloca la base del cucharón en el agua de manera que el huevo se vaya cocinando con el vapor (a baño de maría). Una vez que el huevo esté ligeramente cocido se deja entrar agua al cucharón para que se termine de cocinar de 2 a 3 minutos. Se repite este paso con el número de huevos que se desee.
Presentación :
Tostar los medios mufines, pincelar con un poquito de mantequilla. Cubrir con media rebanada de jamón .Depositar un huevo escalfado sobre cada rebana de jamón y cubrir con un poquito de salsa holandesa . Espolvorear con pimiento dulce en polvo y cebollín picado. Servir dos huevos benedictinos por persona . Acompañar con frutas frescas o una mimosa.