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Ingredients
- Cebolla de verdeo picada: 4 cda.
- Pepino Japonés: 2 Unidades
- Vieiras Frescas: 16 Unidades
- Sal: A gusto
- Tubos de calamar: 200 gramos
- Aceite de oliva: Cantidad necesaria
- Pulpos frescos: 300 gramos
- Azúcar: 1 cdita.
- Lenguado: 2 Filetes
- Ajo aplastado : 2 Dientes
- Vino blanco: 1Taza
- Almejas reyna: 16 piezas
- Mejillones vivos : 16 piezas
- Cilantro picado: 4 cdas.
- Langostinos: 16 Unidades
- SALSA
- Ajo rallado: 2 Diente
- Jugo de naranja: 2 Taza
- Jengibre rallado: 2 cdita.
- Jugo de lima: 2 tazas
- Salsa de soja: 2 cda.
- Cebolla Colorada: 1 Unidad grande
- Jugo de limón: 1 Taza
Preparation
Step 1
- Limpie los mejillones y cocine en una sartén con 1 cda de aceite de oliva caliente, junto con las almejas, un diente de ajo, vino blanco y sal.
- Retire, deje enfriar, retire de las valvas y reserve el líquido de cocción.
- Retire la boca y la parte de adentro de la cabeza de los pulpos. Blanquee en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Retire y coloque en agua fría. Corte en trozos.
- Abra los tubos de calamar y realice cortes superficiales en forma de cuadrillé, luego corte en cuadrados. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee.
- Cocine al vapor las vieiras.
- Cocine de la misma manera los langostinos sin cabezas 3 minutos aproximadamente.
- Corte el filete en cubos.
- Corte el pepino en finas rodajas.
Salsa
- Pique el chile con parte de las semillas.
- Pela las cebollas y corte en juliana.
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes.
Armado
- Coloque en un bowl los mejillones, las almejas, los langostinos, los tubos de calamar, los pulpos, las vieiras, el lenguado, agregue la salsa y mezcle.
- Condimente con sal.
- Agregue los pepinos, el azúcar, el cilantro y dos cucharadas del jugo de cocción de los mejillones reservado.
- Lleve a la heladera 15 minutos antes de servir.
Presentación
- Sirva en una fuente y por encima la cebolla de verdeo.