Recaudo Colorado

By lily_bones

Ingredients

• Ingredientes:
• 1 cabeza de ajo (60gr) asada
• 1 raja (5 cm) de canela asada
• 3 cdas de pimienta negras asadas
• 15 cdas de semillas de achiote molidas, previamente remojadas por 24 hrs en agua hirviendo
• 1/2 cda de cominos asados
• 1/2 cda de clavos de olor asados
• 50 g de chile seco sin semillas molidos (opcional)
• 4 cdas de oregano
• 1 1/2 tazas (325ml) aprox de jugo de naranja agria
• 2 cdas (30ml) de aceite Nutrioli
• sal
• 1/2 taza (125ml) de vinagre de manzana
• 1 cda (15g) de azucar (opcional)

Preparation

Step 1

Procedimiento:

- Pele los ajos y muelalos junto con los demas ingredientes, hasta obtener una mezcla tersa y espesa.

- Por ultimo deshaga la pasta con el jugo de naranja agria y suficiente sal.

Nota:

Si lo muele en el molcajete, solo agregue el liquido necesario para obtener una pasta; si es en la licuadora, tal vez necesite un poco mas de liquido (jugo de naranja)

Las semillas de achiote son muy duras y por ello se debe remojar previamente. En caso de no conseguirlas, sustituyalas por la pasta de achiote comercial.