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Ingredients
- ENSALADA
- Cilantro: 30 g
- Berro: 1 Paquete
- Maní tostado salado: 50 g
- SPRING ROLLS
- Cebolla de verdeo : 3 Unidades
- Camarones pelados y cocidos : 20 Unidades
- Cilantro: 30 g
- Albahaca: 10 Hojas
- Jengibre fresco: 1 Bulbo
- Papel de arroz: 10 Láminas
- Hierbabuena: 20 Hojas
- Patas de cangrejo : 300 g
- VINAGRETA DE TAMARINDO
- Leche de coco: 1/2 Taza
- Cebolla: 1 Unidad
- Aceite neutro: 3/4 Taza
- Agua: 1/4 Taza
- Sal y Pimienta : A gusto
- Azúcar: Una pizca
- Tamarindo : 1 cda.
Preparation
Step 1
Vinagreta de tamarindo
- Hidrate el tamarindo en agua hasta que se disuelva.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con una cucharada de aceite neutro rehogue la cebolla.
- Agregue el agua de tamarindo y lleve a hervor.
- Fuera del fuego vierta la leche de coco y pase a un bowl.
- Añada el aceite poco a poco hasta emulsionar.
- Condimente con azúcar, sal y pimienta.
Spring rolls
- Pele el jengibre y corte en fina juliana.
- Desprenda la carne de las patas de cangrejo.
- Pique groseramente el cilantro y la cebolla de verdeo.
- Hidrate las láminas de papel de arroz en agua tibia hasta que se tornen maleables.
- Extienda las hojas de papel de arroz y disponga en un extremo jengibre, carne de cangrejo, hierbabuena, albahaca, cilantro, cebolla de verdeo y camarones.
- Cubra el relleno con uno de los extremos, luego doble los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
Ensalada
- En un bowl disponga el berro, el cilantro, el maní y aderece con la vinagreta de tamarindo.
Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y de lado los spring rolls.