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Ingredients
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 1/2 litro de leche
- 2 yemas de huevo +/-
- 200 gr de queso (gruyère, parmesano...)
- sal, pimienta,
- nuez de moscada (cantidades según tu gusto...)
Preparation
Step 1
1. en una pequeña cacerola dejas derretir la mantequilla a fuego medio
2. añades (en una vez) la harina, mezclas con una cuchara de madera y dejas cocer (sin coloración) unos minutos siempre mezclando la preparación.
3. en la cacerola, deja caer progresivamente la leche fría y siempre mezclando dejas cocer la preparación; tienes que secar la masa... (la evaporación es un elemento muy importante !!!) la masa tiene que despegarse de las paredes de la cacerola...
4. fuera del fuego añades yemas, queso, sal, pimienta y moscada, bate y regresa al fuego a una temperatura mínima, solo para mantener caliente