Ingredients
- 200 gramos carne de cerdo molido
- 100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados
- 1 huevo
- 1 manojito cebolletas, picaditas
- 1 cebolla pequeña, picadita
- 2 dientes de ajo, majados
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 vaso de col rallado
- 1/2 vaso brotes de soja frescos
- 3 cucharadas soperas de cilantro, picado
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de jengibre, rallado
- sal
- pimienta blanca
- 20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)
- aceite para freir
Preparation
Step 1
Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol.
Utilizando un paño húmedo como superficie de trabajo, poner 1 masita, y por el lado de abajo, poner un par de cucharadas soperas del relleno.
Doblar los lados por encima, y enrollar.
Sellar el rollo con un poquito de agua.
Repetir hasta acabar con el relleno.
Calentar aceite a fuego moderado.
Freírr rollos, 5-7 minutos, dándolos la vuelta con frequencia.
Escurrir sobre papel absorbente, y servir con Nuoc Cham (la salsa).
Se puede guardar en un horno a fuego mínimo hasta que estén todos hechos.
Se puede hacer los rollos el día anterior, y freír en el momento.
Salsa Nuoc Cham:
4 cucharadas soperas nuoc nam (escencia de anchoa)
2 dientes de ajo
2 1/2 cucharadas soperas de azúcar glas
3 guindillas secas (de las chiquititas)
Zumo de 1/2 limón
agua para diluir (al gusto)
Majar ajos, guindilla y azúcar en un mortero.
Añadir nuoc mam, zumo de limón y agua y mezclar bien.
Adornar con zanahoria rallada, cilantro picadito y cebolleta (verde)picada