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Ingredients
- 1 pechuga pato
- 1 corteza naranja
- 2 naranjas exprimida
- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. azúcar
- 25 cl. caldo de carne
- 1 dl. licor de naranja
- 1 dl. vinagre de vino
- sal y pimienta
- 1/2 ud. naranja
Preparation
Step 1
1 para la salsa
Poner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces los licores y dejar reducir, por último, incorporar el caldo de carne. Dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja.
2 preparación
Sazonar la pechuga de pato y ponerla en la sartén caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sartén o en el horno.
3 presentación
Servir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos.