- 4
0/5
(0 Votes)
Ingredients
- Salmón 4 trozos
- Robalo 4 trozos
- Huachinango 4 trozos
- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 2
- Ajo 4 dientes
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
- Pimiento amarillo 1
- Tomates perita 6
- Vino blanco 200 cc
- Caldo de pescado 200 cc
- Azafrán en hebras
- Sal y pimienta
- Calamar en aros 150 g
- Mejillones 150 g
- Camarones 12
- Pan de campo 4 rodajas
- Almendras picadas 50 g
- Perejil picado c/n
Preparation
Step 1
Saltear los trozos de pescado en aceite de oliva y reservar.
Pelar y picar las cebollas. Pelar y picar el ajo sin el brote central. Limpiar, despepitar, desvenar y picar los pimientos. Rehogar las verduras en aceite de oliva. Incorporar los tomates despepitados y cortados en cubos parejos. Bañar con el vino y el caldo necesario. Perfumar con las hebras de azafrán, sal y pimienta. Cocinar unos minutos y agregar los mariscos limpios y el pescado reservado. Calentar antes de servir.
Dorar las rodajas de pan en aceite de oliva. Untar con ajo picado y coloca en el fondo de los platos de servicio. Sobre los panes servir el guiso de pescados. Espolvorear con las almendras molidas y perejil picado.
Servir de inmediato.