COCTEL PERLAS DEL MAR DEL CARIBE

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes Cóctel de cazón
• Masa de cazón 400 g
• Jugo de limón 50 cc
• Leche de coco 30 cc
• Ralladura de limón 1 cdita
• Camarones 100 g
• Zanahoria 100 g
• Pepinos 100 g
• Tomate 100 g
• Sal y pimienta c/n
• Ajo de montaña 1 cda
• Chicharrón de calamar
• Ten táculos de calamar 6
• Aceite de girasol 50 cc
• Chile picante 2 g
• Sal fina c/n
• Jugo de limón 30 cc
• Salsa Doña Delicia
• Mayonesa 300 g
• Salsa ketchup 100 g
• Pimiento rojo y verde 40 g
• Pepinillos 30 g
• Cebolla 30 g
• Sal fina c/n
• Pimienta molida c/n

Preparation

Step 1

1- Pochear el cazón desde agua fría con sal. Escurrir y dejar enfriar.
2- Deshebrar finamente con las manos y reservar.
3- Mezclar con las verduras cortadas en cubos pequeños.
4- Añadir camarones previamente blanqueados, ralladura de limón y el resto de los ingredientes.
5- Blanquear los tentáculos de calamar bridados con hilo para que no se deformen.
6- Saltear los tentáculos en una sartén con aceite caliente, condimentar y reservar.
7- Realizar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bol.
8- Colocar en una copa la preparación de cazón, una cucharada de salsa y disponer un tentáculo de calamar.