Tortilla de verduras con mozarella

By á-3229

Ingredients

• Ingredientes (4 personas):
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 6-8 champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 patata pequeña
• 1-2 dientes de ajo
• 6-8 huevos
• 1-2 bolas de mozzarella
• 1 puñado de rúcula
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• perejil picado
• vinagreta

Preparation

Step 1

Elaboración de la receta de Tortilla de verduras con ensalada:
Corta la patata en cubitos. Pica el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos y saltea todo en un wok con aceite de oliva. Espolvorea con perejil picado.
Añade los champiñones, la berenjena y el calabacín, todo troceado. Condimenta con sal, pimienta y cúrcuma. Pasa todo a un bol, deja que repose y se temple durante 5 minutos.
Incorpora los huevos. Mezcla bien y haz la tortilla en una sartén con aceite de oliva, unos 4 minutos por cada lado.
Sirve la tortilla en un plato grande. Extiende por encima unas rodajas de mozzarella. Condimenta con pimienta y vinagreta. Pon encima un buen montón de rúcula y aliña con un poco más de vinagreta.


Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201503/tortilla-verduras-ensalada-28539.html#ixzz3VQPMFR4Q