Tortilla de verduras con mozarella
By á-3229
Ingredients
- Ingredientes (4 personas):
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 6-8 champiñones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 patata pequeña
- 1-2 dientes de ajo
- 6-8 huevos
- 1-2 bolas de mozzarella
- 1 puñado de rúcula
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cúrcuma
- perejil picado
- vinagreta
Details
Preparation
Step 1
Elaboración de la receta de Tortilla de verduras con ensalada:
Corta la patata en cubitos. Pica el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos y saltea todo en un wok con aceite de oliva. Espolvorea con perejil picado.
Añade los champiñones, la berenjena y el calabacín, todo troceado. Condimenta con sal, pimienta y cúrcuma. Pasa todo a un bol, deja que repose y se temple durante 5 minutos.
Incorpora los huevos. Mezcla bien y haz la tortilla en una sartén con aceite de oliva, unos 4 minutos por cada lado.
Sirve la tortilla en un plato grande. Extiende por encima unas rodajas de mozzarella. Condimenta con pimienta y vinagreta. Pon encima un buen montón de rúcula y aliña con un poco más de vinagreta.
Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201503/tortilla-verduras-ensalada-28539.html#ixzz3VQPMFR4Q
Review this recipe