Tortilla de verduras con mozarella

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Tortilla de verduras con mozarella

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • Ingredientes (4 personas):

  • 1

    berenjena

  • 1

    calabacín

  • 6-8

    champiñones

  • 1

    cebolla

  • 1

    zanahoria

  • 1

    pimiento verde

  • 1

    patata pequeña

  • 1-2

    dientes de ajo

  • 6-8

    huevos

  • 1-2

    bolas de mozzarella

  • 1

    puñado de rúcula

  • aceite de oliva

  • sal

  • pimienta

  • cúrcuma

  • perejil picado

  • vinagreta

Directions

Elaboración de la receta de Tortilla de verduras con ensalada: Corta la patata en cubitos. Pica el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos y saltea todo en un wok con aceite de oliva. Espolvorea con perejil picado. Añade los champiñones, la berenjena y el calabacín, todo troceado. Condimenta con sal, pimienta y cúrcuma. Pasa todo a un bol, deja que repose y se temple durante 5 minutos. Incorpora los huevos. Mezcla bien y haz la tortilla en una sartén con aceite de oliva, unos 4 minutos por cada lado. Sirve la tortilla en un plato grande. Extiende por encima unas rodajas de mozzarella. Condimenta con pimienta y vinagreta. Pon encima un buen montón de rúcula y aliña con un poco más de vinagreta. Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos/201503/tortilla-verduras-ensalada-28539.html#ixzz3VQPMFR4Q


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