Aile de raie aux câpres et persil, purée au cresson

By Keyingredient Staff

Ingredients

• 450g aile de raie de 450g environ
• 400 400 400 g de pommes de terre
• 5 5 5 cl de lait environ
• 1 1 1 botte de cresson ou une boîte de cressonette
• Beurre
• 1 1 1 ,5 càs de câpres
• farine
• persil plat
• jus de citron
• noix de muscade

Preparation

Step 1

Préparation

1.Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée. Les égoutter et les faire sécher quelques minutes. Chauffer le lait dans un petit poelon, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter le cresson et mixer. Verser ce mélange sur les pommes de terre pour obtenir une purée. Ajouter une noix de beurre. Détailler l’aile de raie en 4 morceaux (dans le sens de la longueur). Saler et poivrer les morceaux et les fariner. Cuire l’aile de raie au beurre. Réserver. Dégraisser la poêle. Y faire fondre du beurre, ajouter les câpres, un peu de jus de citron et du persil haché.