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Torta de Ricota com Ervas Frescas

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A receita é uma indicação do Chef Humberto Roque, responsável pelo almoço do Esquinica Natural, em Campinas.

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Torta de Ricota com Ervas Frescas 1 Picture

Ingredients

  • Ingredientes para a massa:
  • 01 quilo de farinha, sendo metade branca e metade integral,
  • 300 g de creme de leite fresco (opcional, você pode utilizar metade desta medida de leite de coco, se quiser inovar),
  • 30 g de sal,
  • 30 g de açúcar,
  • 300 g de manteiga,
  • Ingredientes para o recheio:
  • 500 g de ricota fresca
  • 100 g de muçarela de búfala
  • Ervas finas frescas: sálvia, alecrim e tomilho
  • Azeite, extravirgem, o quanto baste,
  • Sal e pimenta do reino, a gosto

Details

Preparation

Step 1

Junte à farinha o sal, o açúcar, o creme de leite e a manteiga. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa em uma forma média comum e pré asse-a em forno a 180, por até dez minutos. Este procedimento permite que a massa não fique crua! Após esta etapa acrescente, então, o recheio sobre a massa, colocando a ricota primeiro, a muçarela, o sal a pimenta a gosto e as ervas frescas picadas na mão. Antes de recolocar a torta no forno regue-a com o azeite – o quanto baste – e coloque para assar por mais 10 minutos e está pronta para servir.

Imagem: Arquivos do Grupo Vitória Hotéis/Esquinica

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