- 2
Ingredients
- Salteado de espinacas:
- Salteado de espinacas, receta adjunta
- Salsa Mornay, receta adjunta
- Papas crujientes, receta adjunta
- 4 * 4 huevos grandes pochados
- 1 * 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 * 1 cucharadita de sal
- * Pimienta recién molida negro
- 2 * 2 cucharadas de perejil finamente picadofrito
- 2 lonjas de jamón Virginia frito
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de chalotes picados finamente
- 1 libra de espinaca, lavadas, sin tallos duros
- Sal y pimienta blanca recién rallado
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Salsa Mornay:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche
- 1/8 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 onza de queso rallado, tales como Suiza, Gruyere, o Emmenthaler
- Papas crujientes:
- 200 grs de papas
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de mantequilla o grasa del tocino
- Sal y pimienta al gusto
Preparation
Step 1
Salteado de espinacas:
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego mediano-alto. Añadir los chalotes y dejar cocer 1 minuto. Agregue la espinaca y rehogar, removiendo hasta que se combinen con los chalotes .Agregar el queso rallado. Sazone con sal y la nuez moscada
Salsa Mornay:
En una olla pequeña derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el roux sea de color amarillo pálido y espumoso, aproximadamente 1 minuto. No permita que el roux tome un color marrón
Papas crujientes:
Picar la papas en cuadritos pequeños y cocer en agua caliente por unos 10 minutos, sacar y secar, reservar .Picar el tocino y freír en una sartén, una vez dorado separar y freír las papas en la grasa del tocino o en la mantequilla, una vez doradas agregar el tocino, el perejil, la sal y la pimienta.
Precaliente el horno a 200 grados F.
Preparar las espinacas salteadas y mantener el calor mientras se prepara el resto de componentes. Preparar la salsa Mornay y mantener al calor mientras se prepara el resto de componentes. Preparar las papas crujientes y mantener el calor en el horno mientras se escalfan los huevos.
Cuando los huevos estén listos, dividir las papas uniformemente entre los 2 platos y encima de cada uno con algunas de las espinacas. Colocar con cuidado en la parte superior de las espinacas los huevos. Sazone con sal y pimienta recién molida negra, al gusto. Vierta una cuchara de la salsa Mornay sobre los huevos y las espinacas, adorne con perejil, acompañe con el jamón a un lado y servir.