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Ingredients
- Para el pulpo:
- 1 * 1 kg pulpo
- 1 * 1 hoja laurel
- 400 * 400 g patatas nuevas
- Para la salsa tártara:
- 1 * 1 yema de huevo
- 1 * 1 cucharada vinagre
- * sal
- 200 * 200 ml de aceite
- 4 * 4 pepinillos en vinagre
- 1 * 1 cucharada alcaparras
- 1 * 1 manojo hiervas aromáticas
Preparation
Step 1
•Congelar el pulpo para ablandar la carne. Cocerlo congelado en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Dejar que cueza de 40 a 60 minutos o hasta que este blando. Apartar del fuego , escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Reservar. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
•Poner el vaso mezclador la yema, el vinagre y la sal. Añadir el aceite, poco a poco, y batiendo sin parar hasta emulsionar la salsa.
•Picar en dados pequeños los pepinillos. Picar finamente las hiervas aromáticas. Mezclar la mayonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hiervas aromáticas. Servir el pulpo con las patatas y la salsa tártara