- 4
Ingredients
- Salsa bechamel:
- •16 placas de canelones.
- •45 gramos de mantequilla.
- •45 gramos de harina.
- •1/2 litro de leche desnatada.
- •Sal.
- Relleno:
- •200 gramos de carne de cerdo triturada.
- •200 gramos de carne de ternera triturada.
- •150 gramos de pechuga de pollo triturada.
- •50 gramos de jamón York triturado
- •25 gramos de foie-gras.
- •1 cebolla.
- •1 diente de ajo.
- •6 cucharadas de aceite de oliva.
- •4 cucharaditas de salsa de tomate.
- •100 gramos de queso Emmental rallado.
Preparation
Step 1
•Cocemos en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
•Escurrimos y refrescamos las placas una vez cocidas en un bol con agua fría.
•Secamos y reservamos untadas ligeramente de aceite de oliva para que posteriormente podamos manejarlas con facilidad.
Relleno:
•Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, a continuación salteamos las carnes de cerdo y de ternera junto con la pechuga cortadas en trocitos diminutos.
•Agregamos el jamón de york triturado, la salsa de tomate y cocemos unos minutos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar 5 minutos removiendo hasta que se forme una pasta.
•Sacamos del fuego y mezclamos con el foie-gras.
Salsa bechamel:
•Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos cocer. Vertemos la leche y removemos con una varilla de cocina hasta que arranque el hervor y quede una crema fina.
•Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada si se desea.
•Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones en los que habremos puesto una cucharada de picadillo y enrollado.
•Cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.