CREPAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ELOTE

By RAFA

Ingredients

• Decoración:
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza con cebolla blanca fileteada
• 1 taza con champiñones fileteados
• 1 taza con granos de elote
• 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 taza con crema
• 5 cucharadas de chile chipotle o al gusto
• 1/4 de taza de caldo de pollo
• 12 crepas de las más delgadas
• 1/2 taza con crema
• 1 taza con granos de elote rostizados
• 1 taza con queso panela rallado

Preparation

Step 1

Relleno:

Calienta un sartén con el aceite y sofríe la cebolla hasta que tome un tono translucido, agrega los champiñones y el elote y deja cocinar por un par minutos, incorpora el pollo deshebrado, saltéalo por otros 2 minutos y reserva.
Salsa:

Licua la crema, el caldillo del chile chipotle y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Viértelo en una cazuela y calienta la salsa hasta que hierva, sazona con sal y pimienta. Extiende las tortillas de harina en una superficie plana, pon el relleno del pollo en cada una de ellas y enróllalas como si hicieras un taco. Sirve 3 en cada plato y vierte encima la salsa de chipotle bien caliente. Adorna con rayas de crema, un poco de granos de elote y queso panela rallado