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Ingredients
- 250 grs de moras (frambuesa, zarzamora, mora azul, etc.)
- 4 manzanas peladas y cortadas en láminas finas
- 8 crepas
- 50 grs de mantequilla derretida
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 yemas de huevo, menta, azúcar glass y canela en polvo para decorar
- 40 grs de azúcar
- 1 cucharada de harina
Preparation
Step 1
Calentar la leche, vainilla y mitad de azúcar.
Aparte, blanquear las yemas y resto de azúcar. Añadir harina y fécula a disolver. Temperar la leche, juntar y cocinar a espesar. Enfriar. Engrasar una charola.
Colocar separadas 4 crepas. Sobre éstas poner la crema, después las moras y cubrir con otras crepas.
Sobre cada crepa colocar en forma de abanico circular 1 manzana en láminas. Barnizarlas con mantequilla derretida; espolvorear azúcar glass y canela. Hornear por 15 minutos. Servir una crepa por persona. Decorar con algunas moras y hojas de menta. Acompañar con coulis.
COULIS: Licuar 250 grs de Moras con un poco de agua y azúcar. Colar