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Ingredients
- Para a massa:
- 100 gramas de manteiga gelada
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 180 gramas de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- Para o recheio:
- 10 metades de pêssego em calda (ou o conteúdo de uma lata convencional)
- 2 ovos grandes
- 250 gramas de creme de leite sem soro
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/4 colher de chá de sal
- 90 gramas de açúcar mascavo
- 15 gramas de farinha de trigo
- Para a cobertura:
- 90 gramas de açúcar mascavo
- 40 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga cortada em pedaços de 1 cm
Details
Preparation time 20mins
Cooking time 60mins
Adapted from agastroeconomia.com.br
Preparation
Step 1
Preparo da massa:
Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Reserve 60 ml de água e adicione alguns cubos de gelo, até que fique bem gelada. Corte a manteiga em pedaços e coloque na mistura de farinha.
Com processador: Coloque a mistura em um processador de alimentos e pulse em pequenas rajadas até que os pedaços de manteiga fiquem do tamanho de uma avelã. Pulsando em rajadas de 4 segundos, despeje devagar a água no tubo do processador. Assim que a massa ficar em formato de bola, pare de adicionar a água. Remova a massa do processador.
Sem processador: Trabalhe a mistura delicadamente, mas com rapidez, usando as pontas dos dedos, até virar uma farofa grossa. Em seguida acrescente a água e faça uma bola, com cuidado para não trabalhar demais a massa.
Achate a bola de massa e molde-a com as mãos para que fique na forma de um disco. Embale o disco em papel manteiga e depois em papel plástico. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora para firmar ou até o dia seguinte. Passado esse tempo, abra a massa em um círculo de 30 cm (se precisar, use um pouco de farinha para isso). Transfira a massa para uma forma de torta e abra-a delicadamente, cobrindo cada beirada. Embale com papel plástico e refrigere novamente por pelo menos 30 minutos.
Preparo do recheio:
Preaqueça o forno em temperatura média. Disponha as metades cortadas dos pêssegos sobre a massa com a concavidade da fruta voltada para baixo. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite e o mel, até que se transforme em um creme homogêneo. Acrescente o sal, o açúcar mascavo e a farinha. Mexa até que a mistura fique uniforme e despeje-a sobre os pêssegos.
Preparo da cobertura:
Coloque o açúcar, a farinha e a manteiga em uma tigela. Com as pontas dos dedos, trabalhe – o mais rápido que conseguir – a manteiga nos ingredientes secos, até que a misture se assemelhe a uma areia grossa. Disponha por cima do recheio e asse por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja assada e o recheio borbulhante. Deixe a torta esfriar da noite para o dia antes de servir – sempre bem geladinha.
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