Pierna de cerdo Enchilada
By á-164184
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Ingredients
- Salsa de chile ancho
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 kilo de chile ancho blanqueado y sin semillas
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 5 pimientas negras
- 5 clavos
- 1/2 cucharada de hierbas de olor
- Agua
- Sal
- Pierna enchilada
- 1 pierna de cerdo de 5 kilos
- Agua
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Sal
Details
Adapted from vidayestilo.terra.com.mx
Preparation
Step 1
Salsa de chile ancho
1. Sofreír chiles, cebolla y ajos. Incorporar el resto de los ingredientes y dejar hervir.
2. Retirar del fuego y licuar.
3. Colar la salsa y volver a poner a fuego lento; sazonar.
Pierna enchilada
1. Precocer la pierna en agua con cebolla, ajo y sal.
2. Dejar enfriar y poner en una charola para hornear. Agregar la salsa de chile ancho y rostizar por una hora o dos a 200 °C.
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