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Pierna de cerdo Enchilada

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Pierna de cerdo Enchilada 1 Picture

Ingredients

  • Salsa de chile ancho
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 kilo de chile ancho blanqueado y sin semillas
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientas negras
  • 5 clavos
  • 1/2 cucharada de hierbas de olor
  • Agua
  • Sal
  • Pierna enchilada
  • 1 pierna de cerdo de 5 kilos
  • Agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal

Details

Adapted from vidayestilo.terra.com.mx

Preparation

Step 1

Salsa de chile ancho

1. Sofreír chiles, cebolla y ajos. Incorporar el resto de los ingredientes y dejar hervir.

2. Retirar del fuego y licuar.

3. Colar la salsa y volver a poner a fuego lento; sazonar.

Pierna enchilada

1. Precocer la pierna en agua con cebolla, ajo y sal.

2. Dejar enfriar y poner en una charola para hornear. Agregar la salsa de chile ancho y rostizar por una hora o dos a 200 °C.

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