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Ingredients
- PESCADO
- Jugo de limón: A gusto
- Pescado: 1 k
- Sal y Pimienta : A gusto
- Aceite de oliva : 50 cc
- SALSA TARTARA
- • 1 taza de mayonesa
- • 5 pepinillos pequeños
- • 1 cucharada de mostaza
- • 1 cucharada de alcaparras
- • 1 cucharada de hierbas finas (yo utilizo siempre orégano y perejil)
- • 1 cucharadita de vinagre
- • 2 claras de huevo cocidas
- • 1 chalote pequeño picado finamente
- • 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 -1 pizca de sal
- SALSA DE PIMIENTO ROJO
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cdas. Grandes de crema
- 1/8 cebolla mediana (80 gr)
- CREMA DE AJO
- 10 dientes de ajo
- 1 lata de crema
- piscas de tomillo
Preparation
Step 1
Pescado
- Corte el pescado en medallones y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón,marinar por una hora y posteriormente pasarlos por harina para freírlos..
- Cocine en el sárten muy caliente previamente aceitado .
Para la salsa tartara :
Pica un poco los pepinillos y las alcaparras y escúrrelos bien. Pica también las finas hiervas que quieras utilizar.
Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes (salvo el vinagre y las claras de huevo) y bátelo hasta conseguir una salsa cremosa y suave. Al final añade el vinagre y bátelo un poco más.
Si te das buena maña en la cocina, aparta un poco de pepinillo y unas alcaparras y córtalos en trocitos muy pequeñitos, así como las claras de huevo, mézclalos con la salsa anterior con un tenedor o una cuchara ya así quedará la salsa con pequeños trocitos que al comer dan un toque especial al plato.
PARA LA SALSA DE PIMIENTOS:
1.- Colocar el pimiento morrón en una sartén o a fuego directo hasta que se queme su piel y agarre un color negro, en ese momento introducirlo a una bolsa de plástico para que sude, por un lapso de 10 minutos y pasado ese tiempo quitarle la piel y las venas internas. Picar en cuadritos.
2.- en un recipiente colocar los el aceite, pimientos morrones, la crema, el ajo y la cebolla y elaborar una mezcla con el procesador de mano. Salpimentar al gusto y reservar.
PARA LA SALSA DE AJOS :