Tamales de Chocolate y Nuez

Tamales de Chocolate y Nuez

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  • Prep Time

    minutes

  • Total Time

    minutes

  • Servings

    servings


Ingredients

  • 18

    hojas de elote

  • 2

    tazas de harina de maíz (Maseca)

  • de taza de cocoa para hornear

  • 2

    cucharadas cafeteras de polvo para hornear

  • ½

    cucharadas cafeteras de canela en polvo

  • ½

    cucharada cafetera de chile ancho en polvo

  • ½

    cucharada cafetera de sal

  • taza de leche tibia

  • ½

    de taza de mantequilla sin sal y suavizada =

  • ¾

    taza de piloncillo hecho polvo

  • 3

    cucharadas soperas de leche tibia

  • 1

    taza de chispas de chocolate

  • ½

    taza de nueces en trozos

Directions

Prepara las hojas de elote: Coloca las hojas de elote en una olla para tamales. Cubre las hojas con suficiente agua hirviendo. Coloca un plato (que soporte el calor) sobre las hojas para mantenerlas sumergidas en el agua. Déjalas remojar durante 1 hora. En un recipiente grande, revuelve la harina de maíz, la cocoa para hornear, el polvo para hornear, la canela en polvo, el chile en polvo y la sal. Lentamente agrega la leche tibia y mezcla hasta que todo el líquido haya sido absorbido y la masa tenga una consistencia semifirme. Saca la masa del recipiente y forma una bola con la masa y cúbrela con un paño húmedo y reserva. En el mismo recipiente vierte la mantequilla (esta deberá de tener consistencia cremosa) y el piloncillo hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Mezcla aprox. por 3-4 minutos utilizando una espátula de goma y moviendo ocasionalmente por los costados del recipiente. Agrega la masa al recipiente donde está la mezcla de la mantequilla con el piloncillo y continúa mezclando agregando las cucharadas de leche tibia, una cucharada a la vez para ir creando una masa suave y cremosa. Si la masa está muy húmeda, agrega una cucharada sopera de harina de maíz a la vez, no queremos que la masa quede grumosa. La masa de chocolate debe de tener la consistencia de la mezcla para brownies. Coloca masa de chocolate (de aprox. 1 cm de grosor) sobre las hojas de maíz con una cuchara, dejando aproximadamente 1 cm de margen sobre los lados y 5 cm de margen de la parte de arriba y de abajo de la hoja de elote. Espolvorea las nueves y las chispas de chocolate semi dulce y dobla por los lados hasta que estos estén solapados, dobla por debajo. Coloca el tamal de tal manera que la parte del doblez quede por debajo y repite con todos los tamales. Puedes utilizar tiras de hoja de elote para amarrar el tamal, aunque no es necesario. Coloca los tamales en una vaporera boca arriba. Llena la vaporera con suficiente agua que toque la vaporera por unos 5 centímetros. El agua no debe de tocar los tamales. Coloca un paño húmedo sobre los tamales y cubre con la tapa. Mantén el agua a una ebullición baja, revisa la olla ocasionalmente para asegurarte que el agua no se acabe. Agrega más agua como sea necesario y deja los tamales cocer al vapor durante 45-55 minutos.


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