Ensalada de Lentejas

By á-169103

Ingredients

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr. de lechuga u otra hoja verde
• 100 gr. de brotes de soja
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pizca de sal

Details

Adapted from wong.com.pe

Preparation

Step 1

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante a calentar.

Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas.

Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y pásalas por agua fría.

Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y mézclalo todo bien.

Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.