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Migas con chorizo y huevos fritos

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Ingredients

  • 300 gramos de pan sentado,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 guindilla (opcional),
  • 1 ramita de romero,
  • 1/2 c/c de pimentón de la Vera, sal,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • 4 huevos,
  • 8 lonchas de chorizo ibérico.

Details

Preparation

Step 1

Un par de horas antes de hacer las migas, corta el pan en rodajas muy finas y desmenúzalas, extiéndelas en una bandeja y salpícalas con agua para que vaya ablandándose.

Pela los dientes de ajo y dales un golpe para que se rompan. Pon una cazuela de barro o similar a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, añade los ajos y la guindilla (si quieres aportarle un punto picante).

Cuando los ajos se hayan dorado, incorpora las migas de pan, la ramita de romero y sal al gusto, y fríelas a fuego medio-alto, dándole vueltas de vez en cuando. Añade sal al gusto, y si fuera necesario añade un poco más de aceite de oliva. Mientras se van haciendo las migas, corta el chorizo en tiras.
Una vez que las migas estén casi listas, añade el pimentón y mezcla bien. Finalmente, haz los huevos fritos como habitualmente, al retirarlos de la sartén, coloca unas tiras de chorizo para que el calor lo haga sudar.

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