Doce de banana em camadas

By á-162161

Sobremesa bem ao estilo da vovó, com banana caramelada, uma camada de creme e outra de suspiro.

Ingredients

• Ingredientes:
• Para o doce de banana:
• 5 bananas maduras (prata ou nanica)
• 1/2 xícara de açúcar (usei o demerara)
• 5 colheres de sopa de água quente
• 2 pitadas de canela
• Para o creme:
• 1/2 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 10 gotas de extrato de baunilha
• Para o suspiro:
• 3 claras de ovo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• Raspas da casca de 1/2 limão

Details

Preparation time 40mins
Cooking time 40mins
Adapted from agastroeconomia.com.br

Preparation

Step 1

Modo de preparo:

Para o doce de banana:

Descasque e corte as frutas em rodelas. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Mexa de vez em quando e, quando estiver completamente derretido, caramelizado e começar a ferver, junte as bananas em rodelas e a canela. Acrescente água aos poucos para evitar que a calda fique muito grossa. Desligue o fogo e reserve.

Para o creme:

Em um recipiente, dissolva o amido de milho no leite e misture bem. Leve ao fogo uma panela e coloque o leite com amido de milho, o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga e a baunilha. Mexa sem parar em fogo médio até o creme chegar à consistência de um mingau. Desligue o fogo e reserve.

Para o suspiro:

Em uma batedeira, bata as claras até chegarem ao ponto de neve, ou seja, sem caírem da pá. Com a batedeira ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos e, em seguida, as raspas do limão. Quando estiver bem consistente e homogêneo, desligue a batedeira.

Montagem:

Em um pirex grande ou em potes pequenos que possam ir ao forno, espalhe o doce de banana no fundo, coloque o creme por cima e cubra com o suspiro. Sugiro usar um garfo para fazer pequenos picos no suspiro. Leve ao forno em temperatura média até dourar. Espere esfriar um pouco e leve à geladeira. Sirva gelado.