Bobó de galinha

Deliciosa variação do bobó de camarão, excelente pedida pra quem tem alergia à crustáceos.

Photo by Marlene L.

PREP TIME

30

minutes

TOTAL TIME

90

minutes

SERVINGS

10

porções

PREP TIME

30

minutes

TOTAL TIME

90

minutes

SERVINGS

10

servings

Ingredients

  • 1

    ,5 kg de macaxeira (aipim) cozida (se for da molinha melhor)

  • 1

    kg de galinha (peito ou coxa desossada)

  • 2

    cubos de caldo de frango

  • 1

    lata de tomate pelados

  • 1

    cebola grande

  • 1/2

    pimentão vermelho em cubinhos

  • 4

    dentes de alho

  • 1

    colher de sopa de azeite de dendê

  • 1

    maço de coentro

  • 2

    folhas de louro

  • 1/2

    lata de molho de tomates

  • Cebolinha à gosto

  • Pimenta do reino e sal à gosto

Directions

Cozinhe a galinha com água que baste, os dois cubos caldos de frango, pimenta do reino e folhas de louro, até ficar bem macio. Reserve o caldo. Se for as coxas corte em cubos irregulares, se for o peito desfie e reserve. Cozinhe a macaxeira na pressão com água e sal, quando estiver molinha separe os talinhos que ficam no centro e reserve. Bata a macaxeira com o leite de coco e um pouco do caldo que reservou do cozimento da galinha. Cuidado nesse ponto, não tente bater tudo de uma vez só, faça em partes. Nem todo liquidificador aguenta. Você vai obter um creme espesso e aveludado. Em uma panela grande refogue a cebola picada, o pimentão e o alho até dourarem. Junte os cubos de galinha (ou a galinha desfiada) e misture bem por uns 3 minutos. Junte o tomate pelado picadinho (com o suco), o molho de tomate, o coentro e a cebolinha picadinhos. Em seguida vá juntar o creme de macaxeira, sempre mexendo bem. Junte o azeite de dendê e vá acertando o creme com o caldo que sobrou. Tem gente que gosta dele mais espesso, tem gente que prefere mais líquido. Chegou no ponto certo? Ótimo, acerte sal e pimenta (e adicione mais pimenta - tabasco extra-forte - se gostar). Coma acompanhado de arroz branco. Tem quem goste de batata palha também.

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