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Croquetas de Zanahoria

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Croquetas de Zanahoria 1 Picture

Ingredients

  • PARA LA BECHAMEL
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias grandes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 55 gr. harina
  • 300 ml. de leche
  • 1 pizca de sal , pimienta y nuez moscada
  • PARA EL REBOZADO
  • Harina
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite (para freír)

Details

Adapted from wong.com.pe

Preparation

Step 1

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
Picar la cebolla y en una olla con aceite, rehogarla hasta que esté semitransparente. Tardará unos 7-10 minutos.
Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
Incorporar la harina a la olla y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara de palo.
Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la refrigeradora por un mínimo de 4 horas.
Se pueden hacer como siempre pero si desea que queden más bonitas se pueden cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.
Presentar con una hojita de perejil encima.

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