Croquetas de Zanahoria

Adapted from wong.com.pe

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Ingredients

  • PARA LA BECHAMEL

  • 1

    cebolla mediana

  • 2

    zanahorias grandes

  • 30

    gr. de aceite de oliva

  • 55

    gr. harina

  • 300

    ml. de leche

  • 1

    pizca de sal , pimienta y nuez moscada

  • PARA EL REBOZADO

  • Harina

  • 1

    huevo

  • Pan rallado

  • Aceite (para freír)

Directions

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora Picar la cebolla y en una olla con aceite, rehogarla hasta que esté semitransparente. Tardará unos 7-10 minutos. Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más. Incorporar la harina a la olla y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara de palo. Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa. Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la refrigeradora por un mínimo de 4 horas. Se pueden hacer como siempre pero si desea que queden más bonitas se pueden cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente. Presentar con una hojita de perejil encima.

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